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市场卖的牛肉是什么牛

一般都是黄牛肉,但也有些店以水牛肉冒充黄牛肉来出售. 黄牛肉质比较细嫩,肌肉是棕红色的,软组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色,肉味鲜美;水牛肉是暗深红色的,肉纤维粗比较松弛,脂肪是白色的,牛肉烹调时不容易煮烂. 水牛肉和黄牛肉的区别:水牛肉纤维粗、脂肪少而白色、肉色暗红、肉松弛含水多、牛肉香味淡.黄牛肉纤维细、脂肪有黄有白、肉含水较水牛少、肉色紫红、切口平整、以黄脂肪的黄牛肉味道香.两者一个最大的区别是,黄牛的骨头煮熟后呈黄色,而水牛的骨头显得比较白.

牛腩.

你好!这要看你在哪买的,价格怎样.假牛肉是用马肉做的 如有疑问,请追问.

一般菜市场里卖的牛肉就是普通的黄牛肉,二者相对来说还是牦牛肉价格稍高一点.牦牛肉牦牛长期生长在高寒的青藏高原,由于气候寒冷,植被较薄牦牛吃草边走边吃,处于半野生状态.因此,其肉质鲜嫩、营养丰富、无污染,是纯天然绿色食品,具有很高的营养价值

牛肉颜色深浅和牛肉的产地、品种、喂养时间都有关系.比如公牛和母牛,母牛的肉嫩些,就显得白一点,颜色接近猪肉,而公牛老一些,颜色就会深许多;水牛肉颜色深,黄牛肉显得白;饲养时间短的牛肉颜色浅,而老牛的肉则显得黑一些.此外,来自东北地区饲养场的牛肉颜色很淡,而华北地区牛的肉色泽就深些,这和喂养的饲料有关.望采纳,谢谢!

多半是真牛肉 只要是肉都可以做成假牛肉 只要放化学添加剂混合 都可以做成牛肉味的 菜场上新鲜的多半是真牛肉 也有打过水的牛肉

牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好.犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉.母牛肉呈鲜红色,肌内较公牛肉柔软.老的母牛皮下往往无脂肪,只肌肉间夹有少量脂肪.此外,南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽.脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉.

《日华子本草》:“水牛肉,冷;黄牛肉,温.”牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别,黄牛、牦牛性温,补气,与绵黄芪同功,水牛性冷,能安胎补血.这点在选购时要根据体质和需求来挑选.黄牛肉质比较细嫩,肌肉是棕红色的,软组织为白色,

从价格来辨别就行.生牛肉至少得30多一斤,平均一斤半-两斤牛肉做一斤熟牛肉(卤制),如果牛肉价格在70以下,那还是别买的好.还有就是从色泽上来分辨,牛肉卤制后不会发红,而是暗灰色,凡是很红的牛肉都是用亚硝酸钠泡过的,亚硝酸钠过量吃了致癌.卤肉店火锅店烤肉店一般是用的走私牛肉,13块多一斤,和猪肉价格差不多,真不知道是什么肉!

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